Kyoto Dry Gin "KI NO BI" - The Kyoto Distillery (0.7l)

Cristallino e incolore: fin dal primo sorso di KI NO BI lo yuzu si riconosce senza sforzo, l'agrume a metà tra mandarino e papeda che cresce nella prefettura di Kyoto. Fiori ed erbe balsamiche completano il naso. In bocca è caldo, speziato, ben fatto - un gin dall'armonia rara per la categoria.

KI NO BI è stato il primo gin prodotto a Kyoto, e si sente la volontà di raccontare la città attraverso le botaniche: yuzu, cipresso giapponese, bambù, tè gyokuro, il tutto su una base alcolica di riso invece del grano. Il risultato è un gin che si allontana con decisione dal registro London Dry, sottile e fasciante più che deciso. Da provare liscio, con qualche cubetto di ghiaccio, prima di pensare a un cocktail: qui il gin merita di essere ascoltato da solo.

Da gustare liscio o con ghiaccio per apprezzarne appieno il profilo botanico; ottimo anche in un Gin Tonic minimale, con poco altro a coprirne le note.

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